このサイトとしては反応せざるを得ない記事がありました。
 
世界長寿の２人は卵好き 米と伊の女性、驚異の１１５歳
news.livedoor.com/article/detail/10289706/
 
卵といえば２０１５年４月の私のメルマガで、オーガスト・ハーゲスハイマーさんについてお知らせしました。
 
アンチエイジング・スペシャリストであるハーゲスハイマーさんが一日に卵をたくさん食べている件ですね。

上の記事のご長寿さんのひとりとオーガストさんは、卵を生で食べるそうです。
 
そこでちょっと調べてみたところ・・・
 
生卵は「体に悪い」という主張もあるんですよ！
 
卵はどう食べるべきか？考えてみました。

生卵はビオチンのせいで身体に良くない？

上の記事を参考に、世界的ご長寿さんの生活習慣をざっくりまとめます。

■１１５歳で長寿世界一は米国人のスザンナ・ジョーンズさんとイタリア人のエマ・モラノさん
 
■モラノさんは病気がちだった幼少期に医師から卵を勧められ、毎日２～３個の生卵を食べてきた
 
■野菜や果物はあまり食べず、ステーキが好物　常用している薬はなし
 
■ジョーンズさんは朝風呂が習慣で、そのあと食事
 
■ベーコンとスクランブルエッグ、すりつぶしたトウモロコシを煮たグリッツがメニュー
 
■高血圧の薬とビタミン剤以外は常用していない
 
■緑内障のため、目は見えない

 
ジョーンズさんは卵に火を通しますが、モラノさんは生卵を食べるのが習慣なのだそうです。
 
以前お知らせしたように、オーガスト・ハーゲスハイマーさんは「卵は生で食べるのがベスト」と言っています。
 
たまご
 
どうやら、卵は生で食べるのが良さそう、という印象を受けませんか？
 
 
ということで、ネットでちょっと調べてみました。
 
すると・・・
 
生卵が抜け毛の原因!? 卵かけごはんにも注意が必要だった…
macaro-ni.jp/11074
 
怖いぞ！ビオチン不足　生卵にはご注意！
www.nstimes.info/03-2005/biotin_raw_eggs.html
 
知っておきたい“生卵を食べる”事のメリットとデメリット
matome.naver.jp/odai/2136202906647073301?&page=1
 
卵かけごはんがハゲの原因だった！！
matome.naver.jp/odai/2141534105165502501
 
それらしいキーワードで検索してみると、上のように「良くない」のオンパレードなんですよ！

生卵は頭髪に良くないのか？

「ハゲ」だ「抜け毛」だとありますが、要旨としては、
 
生卵の卵白に含まれている「アビシン」という物質（たんぱく質）が、「ビオチン（ビタミンＨ）」を体外に排出してしまう
 
というのが髪の毛に良くない理由です。
 
ビオチンは毛根や毛髪の成長を助ける働きがあります。それが排出されてしまうため、毛髪トラブルが増えるというわけです。
 
しかし、生卵を一日にたくさん食べるオーガストさんは薄毛には見えませんし、白髪が多いという印象もありません。
 
※参考画像は下のサイトをどうぞ
 
第31回　アンチエイジング・スペシャリスト／オーガスト・ハーゲスハイマーさん
アンチエイジングな食の法則とは…
www.goo.ne.jp/green/life/lohas/earth/3101.html
 
繰り返しになりますが、オーガストさんは「卵の栄養をまるまる取り込むには、生で食べるのがベスト」と主張しています。
（上のリンク先には目玉焼きの画像がありますが・・・）
 
そのオーガストさん自身が髪トラブルと無縁ということは、（一例だけではありますが）生卵でもＯＫという根拠になるはずです。
 
このへんは考え方次第かと思いますが、上で紹介した複数の記事からは、

・「黄身を生で食べるのはダメ」という主張は見当たらない
 
・白くなるまで白身を加熱すればアビシンの弊害は無くなる
 
・生卵をたくさん食べなければアビシンを気にする必要はない

 
・・・といったことが読み取れます。
 
これらを踏まえて、卵の食べ方に関する、現時点での私の考え・対処法をまとめると、こんな感じです。

■黄身だけを生で食べる　白身は別に加熱する
 
■一日一個程度であれば、全卵を生食しても問題なさそう
 
■ビオチンを多く含む牛乳、牛レバー、大豆などをたくさん食べる
 
■生卵を全く食べない（卵は全て火を通す）ほうがデメリットが多そう
（余談かもしれませんが、卵に火を通して食べていたジョーンズさんは緑内障を患っています）

 
しばらくはこの方針でいく予定です。

生卵の食べ方アイデア

ここまで読んで、「極端に多量でなければ、生卵を食べても良さそう」と感じた方も多いかもしれません。
 
でも、卵を生で食べるのってちょっとキツい、という気もしませんか？
 
実は私も、全卵を生で食べるのはちょっと抵抗があります。白身は特にそうです。
 
ロッキーばりに一気に飲む、というのもアリかもしれませんが、どうせならちょっと工夫して食事の中に入れたいところ。
 
 
そこでひとつのアイデアとして、
 
そうめんやつけめんのツユに生卵（あるいは黄身だけ）を入れる
 
というのはどうでしょうか？
 
私はすでにこれを何度か実行して、「なかなかイケる」と実感しています。生卵独特のドロッとした触感も、ツユとよく混ぜて麺につければあまり感じなくなります。
 
もちろんツユの味は変わってしまいますが、栄養価が格段にアップすると考えればＯＫではないかと。
 
これからの季節の定番・冷しそうめんは、とかく「たんぱく質不足」と指摘されます。この食べ方なら、その欠点も補えます。
 
夏バテを防止するためにも、ツユに生卵を試してみて下さい。