日本の魚の消費量 水産白書の統計や外国との比較
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日本での魚の消費量が減っているそうです。（07年現在） 水産白書によると、ここ40年間で魚の消費量は20パーセント減り、05年は一人当たり12.7kgに、対して肉の消費量は同期間で倍以上になり、12.6kg […]
「海産物・魚介類」の記事一覧
フコイダン がんや発毛 胃のピロリ菌にも
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フコイダンはコンブやもずく、わかめ、ひじきなどの褐藻類に含まれる粘性多糖類(食物繊維の一種)です。 一時期は北海道特産の「ガゴメコンブ」に含まれるフコイダンが特に注目されました。（フコイダンは海藻類だけでな […]
ウナギに含まれる多様な栄養素 夏バテ防止にうってつけ
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夏場はたんぱく質、ミネラル、ビタミンを他の季節よりも消耗します。 暑さで食欲が減退気味になりますが、食べやすいからとそうめんなどのめん類の食事だけを続けていると栄養不足に陥りやすくなります。 […]
うなぎの栄養 血液には毒性あり
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うなぎは日本を代表するスタミナ食であり、万葉集の時代から食べられています。 うなぎには良質なたんぱく質と脂肪のほかにも、ビタミンA(皮膚や粘膜を丈夫にする)、ビタミンB1、B2(疲労回復効果)、ビタミンE( […]
サンマの栄養素 思い出のサンマ丼
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イワシやサバとともに青魚の代表と言える魚です。 特筆すべき栄養素は何といってもEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）で、含有量の多さはピカイチです。
サケの栄養とアニサキス幼虫
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サケに含まれているエイコサペンタエン酸は血液の流れを良くし、ドコサヘキサエン酸は脳の細胞を活性化させます。 赤い身の部分にはアスタキサンチンという成分が含まれており、これは抗酸化作用があるので活性酸素の害か […]
サバの仮性アレルギーなど
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サバは古くなるとヒスタミンが増えてきます。ヒスタミンは人間の体内でも抗原抗体反応でも生じる物質です。 つまり、ヒスタミンが増えたサバを食べるのはかゆみのもとを食べているようなものです。