各種の栄養素が肝細胞の再生を促すため「酒飲みにはシジミが良い」と言われています。
ビタミンB12の含有量はレバー並みで、魚介類の中ではトップクラスです。メチオニン、タウリンなどの良質たんぱく質も豊富です。
シジミは今で言う抗生物質のような効能があります。鉄の含有量も非常に多く、牛・豚のレバーにも負けていません。造血作用のあるビタミンB12と合わせて貧血予防に効果を発揮してくれます。
おいしさの元になっているグルタミン酸は脳を活性化させ、知能を高めることがわかっています。潰瘍を早く治癒させる効果も期待できます。
日本産はマシジミ、ヤマトシジミ、セタシジミの３種類で、島根半島の宍道湖や津軽半島の十三湖がシジミの産地としてよく知られています。
