少し前に、雑誌「Tarzan」を読んでいたら、「ＧＬ」という言葉を目にしました。
すでに有名になった「ＧＩ（グリセミック・インデックス）値」に関連した言葉で、ダイエットにおいてはＧＩと共にＧＬも考慮すべき、との主張でした。
太りやすさを決めるのはＧＩではなくＧＬである、というわけです。
（このコンテンツは雑誌「Tarzan」No.614 2012 11/8号 35ページを参考にしています）
ＧＬとは グレセミック・ロード の略で、
食品に含まれる糖質の重量×その食品のＧＩ値÷１００
で算出されます。
ＧＬが高いほど太りやすい、と解釈します。
この考え方では、低ＧＩの食品であっても、量をたくさん食べるとＧＬ値は高くなり、太りやすいと判定されます。
つまり、
たとえ低ＧＩの食品であっても、たくさん食べれば太るし、高ＧＩ食も少ししか食べなければ太りにくい
ということです。
当然といえば当然の話です。たとえＧＩ値が低くても、それは「糖質がゆっくり吸収される」というだけで、含まれている糖分は全て体内に入るわけですから。
ＧＬ値の計算を日常で行うのはちょっと難しいようなので、「低ＧＩだからといってたくさん食べていいわけではない」という心がけにすれば良いのではないでしょうか。
そのためには、高ＧＩ・低ＧＩの食品を頭に入れておく必要があります。
といっても私の場合、難しいことを覚えているわけではなく、
・未精製食品（玄米など）は低ＧＩ
・葉物野菜は低ＧＩ
・食前に食物繊維、牛乳をとると血糖値上昇を抑えられる
といった、よく知られたことだけを頭に入れています。
じゃがいもやにんじん、トウモロコシが献立に入っていても、それこそＧＬの考え方を根拠にして、大量に食べなければ、それほど気にしなくてもＯＫではないでしょうか。
私はポテトサラダでも普通に食べます。
あれこれ考えるのが面倒なら、とりあえず
・食前に葉物野菜または海藻を食べる（あるいは牛乳を飲む）
を習慣にするだけでも、かなりイイ感じになるはずです。私は食前に納豆もよく食べてます。
