「たんぱく質」の記事一覧

卵は「完全食品」と呼ばれるほど栄養に富んでいます。   しかし卵の組成についてネットで調べると、   「白身にはアビジンが含まれていて、抜け毛や肌荒れの原因に云々・・・」

スッポンの健康効果は非常に古くから認識されており、3000年以上も前から滋養強壮、不老長寿に効果があると考えられていました。   日本では７世紀末にスッポンが献上された記録が残っています。

豆乳のたんぱく質はグリニシン、サポニン、イソフラボン、レシチンなどで、大豆タンパクの約半分はグリニシンで、コレステロールを下げる働きがあります。  　 湯葉は豆乳を煮立てて表面にできた皮膜をすくい取ったもので、 […]

「畑の肉」の別名どおり、植物たんぱくが豊富で、木綿豆腐1丁には豚肉100g分のたんぱく質が含まれています。   絹ごし豆腐は木綿豆腐よりもビタミンB1、B2が多くなっています。

大豆から豆乳を搾り出した後のいわゆる「残りかす」ですが、栄養分は豊富です。   食物繊維はごぼうの約2倍、カルシウム量も、豆腐よりはやや少ない程度、たんぱく質や脂肪分、オリゴ糖なども十分に残っています。