最近はいろんな種類の植物油がお店に並んでいます。
 
ごま油、オリーブオイルをはじめとして、グレープシードオイル、パームフルーツオイルもよく目にするようになりました。


 
グレープシードオイルはワインを作るときに取り除かれるブドウの種から抽出されます。パームフルーツオイルはオイルパーム（あぶらやし）の果肉から作られるオイルです。
 
これらの油には全て抗酸化作用があり、同時に悪玉コレステロールを減らす効果があると言われるオレイン酸を含んでいます。オレイン酸は青魚などにも含まれている不飽和脂肪酸の一種です。