「食物全般」の記事一覧

ひとり暮らしをしていると、自炊用に購入した人参が余ることって、ありませんか？

ニンジンはビタミン、カリウム、カルシウム、さらには免疫力を高めるカロテンも豊富に含んでいます。

ネギ独特のにおいのもとは硫化アリルで、疲労回復効果を持っています。   ネギ以外には玉ねぎ、ラッキョウ、ニンニクにも含まれています。硫化アリルは水に溶けやすく、熱にも弱いのでネギなどは生で食べるのが理想です。 […]

このコンテンツではナスの栄養などについてまとめています。

マッシュルームはフランスで栽培技術が発達し、世界で広く食べられているきのこです。グルタミン酸やグアニル酸が旨みのもとになっています。

黒豆は「黒大豆」「からす豆」とも呼ばれます。昔は薬用にされるほど貴重なものでした。   約400年前に書かれた中国の医学書「本草綱目」にも記載があり、効能として解毒、解熱、利尿、血流の改善などがあげられています […]

古くから滋養強壮、不老長寿の特効薬として珍重されてきました。中国・日本でもわずかに栽培されています。   韓国の中央にある錦山(クムサン)は面積の70%以上にニンジンが栽培されている世界一の高麗ニンジンの産地で […]

ほうれん草はアルファリポ酸を最も多く含んでいる食品です。しかし、多いと言っても100g中に0.3mgに過ぎません。   アルファリポ酸は一日に100mg必要とされていますので、サプリなどを利用して補給する必要が […]

干し野菜とは、文字どおり「干した野菜」です。   野菜で乾物を作るようなものですね。

管理人が子供の頃（つまり大昔）はゴーヤという野菜の存在を知りませんでした。（そもそも流通してたかな？）