春菊は色が濃く、料理に色どりを加えてくれます。
 
ほかの野菜にはない、独特の香りも魅力のひとつです。
 
色の濃い野菜クロロフィル、ビタミンＣが豊富に含まれています。
 

 
香り成分のペリアルデヒドには強力な殺菌作用があり、がん予防にも効果があるといわれています。ごま油のビタミンＥと調理することで、カロテンの吸収率が上がります。