ジンギスカン、つまり羊肉がヘルシーだといわれる理由には以下のようなものがあります。
羊の脂は融点が高く人間の体温では溶けません。
人間の体温で溶けない羊の脂 カルニチンは体脂肪を分解
つまり、吸収される前に身体から出るのでコレステロールの量は魚並みの少なさになります。
体脂肪を分解するカルニチンも含まれているので、ダイエット中の人が肉を食べたくなったら、羊肉は選択肢にふさわしいと言えるでしょう。
（しかし、「羊肉を食べたらやせる」わけではもちろんありませんのでご注意を）
カルニチンは、体内で脳を活性化する物質にも変化します。体内でも合成されますが、加齢と共に減少します。
成人は一日100mg必要で、羊肉の可食部100gあたりのカルニチン量はマトン（２歳以上の羊の肉）が約190mg、ラム（１歳未満の羊の肉）が約100mgなので、羊肉はカルニチン補給に有効な食材です。
中国では、羊肉は身体を温め、造血器官の機能を高める食品として認知されています。冷え性の女性にはお勧めなのです。
同時に羊肉は男性に精力をつけ、女性の不妊症も治癒する効果があるとされています。
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