静岡県湖西市の「小池ワニ総本舗」で日本初の本格的な食用ワニ養殖は始まりました。
 
ワニ肉は低脂肪、高たんぱく、低カロリーと三拍子そろっているヘルシー食材です。

タイはワニカレーや刺身、アメリカはステーキ、オーストラリアはワニバーガーが有名です。
 
中国では2000年も前から珍重されており、焼く、揚げる、煮る、生と全ての料理レシピがあります。味はフグによく似ているそうです。