カロテンが豊富で、油と共に摂取すると吸収率が高まります。

臭い成分のイオウ化合物は発がん物質を解毒する効果があるのでがんの発生を抑えます。
 

キャベツ
がんを防ぐ食事・食材 リスクとの関係「がんの練習帳」より
梅干し
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徳川家康の食習慣や薬・医療の知識