「野菜」の記事一覧

ジャガイモにの調理に関する話題を二つ紹介します。   「揚げ」と「ゆで」についてです。

もっとも身近な野菜のひとつ、カボチャは様々な栄養素を含んでいます。

カロテンが豊富で、油と共に摂取すると吸収率が高まります。

オクラの原産地はアフリカで、日本には幕末ごろに伝わってきました。

ひとり暮らしをしていると、自炊用に購入した人参が余ることって、ありませんか？

ニンジンはビタミン、カリウム、カルシウム、さらには免疫力を高めるカロテンも豊富に含んでいます。

ネギ独特のにおいのもとは硫化アリルで、疲労回復効果を持っています。   ネギ以外には玉ねぎ、ラッキョウ、ニンニクにも含まれています。硫化アリルは水に溶けやすく、熱にも弱いのでネギなどは生で食べるのが理想です。 […]

このコンテンツではナスの栄養などについてまとめています。

マッシュルームはフランスで栽培技術が発達し、世界で広く食べられているきのこです。グルタミン酸やグアニル酸が旨みのもとになっています。

黒豆は「黒大豆」「からす豆」とも呼ばれます。昔は薬用にされるほど貴重なものでした。   約400年前に書かれた中国の医学書「本草綱目」にも記載があり、効能として解毒、解熱、利尿、血流の改善などがあげられています […]