レンコンには炭水化物、カリウム、ビタミンCなどが多く含まれています。タンニンも含んでいるので、止血効果もあります。 鼻血や胃潰瘍・痔などによる出血に有効です。
レンコン（50gが目安）をすりおろし、砂糖やハチミツで味をつけて飲めば風邪や二日酔いを改善してくれます。
切ったときに出る粘りはムチンで、滋養強壮効果を持っています。切り口が黒くなるのはクロロゲン酸による現象です。クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、強い酸化作用があるので本来は体に良いものです。
クロロゲン酸は水によく溶けるので、あく抜きなどで長時間水にさらすとクロロゲン酸が流れ出てしまいます。「あく」とされるクロロゲン酸は、ゴボウにも含まれています。
