ひとり暮らしをしていると、自炊用に購入した人参が余ることって、ありませんか？
にんじんって、最も一般的な野菜のひとつであるにも関わらず、実はそれほどたくさんは消費しない野菜ではないでしょうか。
一袋に４～５本入っていたりすると、いくつかはそのまま悪くなってしまうこともあります。
にんじんのすりおろし いろいろ使えて栄養豊富
そんなとき、私はとりあえず人参をすりおろして、ペースト状にしています。（このコンテンツでは、にんじんのすりおろしを「人参ペースト」と称しています）
人参ペーストって、汎用性が高いんですよ。
・そのまま食べる
・カレーに入れる
・卵焼きに少し混ぜる
・スープやシチューに入れる
・サンドイッチの具にする パンにのせるだけでもOK
（水分が少し出ますが、私は気にせず食べてます 水分を絞ると栄養分がもったいなくて）
・サラダや和え物、マリネの具にする
（こちらも水分が少し多めになるので、私はシラス干しや桜えび、鰹節にゴマなどの乾物を入れてます 多少は水気を吸収してくれないかなと）
「生人参のすりおろしって、青臭いのでは？」との懸念もありますが、私の経験ではほとんど気にならないレベルです。また、それほど面倒でもありません。ズボラな私が言うのですから、本当です。
すりおろしって実は、意外と時間がかからないのです。「おりゃ～！」と気合を入れながらガリガリやれば、30秒かからずある程度の量がおろせます。包丁を使って切り揃えるよりも、はるかに時間が短縮できるのです。
にんじんは生でも食べられるので、「火が通ってるかな？」という心配も無用です。ちょっと考えてみると、こんな使い方ができるのは人参くらいでしょう。
言うまでもなく、人参は栄養的に優れています。断食療法の本などを読むと、「にんじんジュース」を勧めてあるケースは多いです。摂取する機会を増やす価値のある食材です。
GI値は高いですが、それほど大量に食べるわけではないので、あまり気にしなくてもOKです。また、腐らせて捨ててしまうのは、「素材を成仏させる（by 道場六三郎さん）」の精神にも反します。
人参が余りそうだな・・・というときは、人参ペーストをぜひ一度お試しあれ。
