健康への試行錯誤

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「野菜」の記事一覧

野菜はキズものほど栄養価が高い?

大阪府立産業開発研究所の研究報告によると、栽培中に傷ついた水ナスは、傷の無いものよりも抗酸化力が約2倍高いそうです。   ナスに含まれる抗酸化物質はポリフェノール類で、皮部分にはアントシアニン、果肉部分ではクロ […]