ピータンはアヒルの卵を灰や塩、生石灰などに漬けたものです。1ヶ月から数ヶ月かけて熟成させます。
栄養成分は鶏卵とほぼ同じですが、鉄、ビタミンA、Eの含有量が鶏卵より多くなっています。
ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるのでウイルス撃退・免疫力向上・がん予防の効果が期待できます。
ビタミンEは疲労回復、鉄分は顔色を良くする、肩こりを軽くするなどの効果があります。
アヒルの卵はビタミンB1を鶏卵の3倍含んでいます。
ピータンは中国では下痢止めとしても利用されたそうです
