おからの栄養

大豆から豆乳を搾り出した後のいわゆる「残りかす」ですが、栄養分は豊富です。

食物繊維はごぼうの約2倍、カルシウム量も、豆腐よりはやや少ない程度、たんぱく質や脂肪分、オリゴ糖なども十分に残っています。

国内では年間70から80万トンほども産出されていますが、食用にされるのはごくわずかで、一部家畜のえさになる他はほとんどが廃棄処分されているそうです。