以前、当サイトで「なんちゃってマリネ」なるものを紹介したことがあります。
 
簡単に言うと「作りおきしておく野菜マリネ」であり、野菜不足を解消するためのお手軽メニューです。


 
ひとり暮らしをしていると、どうしても野菜が不足気味になります。「なんちゃってマリネ」はこれを解消するために生まれたものです。


その後またあれこれ考えていたら、最近また「これはイケるんじゃないか」と思えるメニューにたどりつきました。
 
それは「あえもの」です。
 
私が作る「あえもの」の材料で多用するものとしてはこんな感じです。

キュウリ　山芋　オクラ　（サラダ）ほうれん草　プチトマト　レタス　キャベツ　ベビーリーフ　パプリカ　かいわれ大根　ニンニク（少量）（ゆでた）ブロッコリー・アスパラ・チンゲン菜・ほうれん草
 
乾燥コンブ・ワカメ　すりごま　ちりめんじゃこ　干しエビ　かつお節　ゴマ油　オリーブ油　うすくちしょう油　酢　塩こしょう　タバスコ
 

 
極端なことを言うとこれら全てを混ぜてもOKです。適当に切ってどんどん混ぜるだけなので、それほど面倒ではありません。
 
上の「なんちゃってマリネ」の一部を入れるのもアリです。（和え物というよりサラダを混ぜただけ、というツッコミを受けそうですが）
 
健康記事などでよく「足りない」と指摘される海藻およびカルシウム分（干しエビ、ちりめんじゃこなど）も補給できます。
 
主菜を総菜屋さんなどで購入してきたら、副菜としてこれを作って食べると栄養のバランスがグッと良くなると思います。
 
緑黄色野菜も入ってますし。これでも立派な自炊ではないでしょうか？
 
ちょっとした補足事項をいくつか。

・山芋は冷蔵庫で意外と日持ちする
 
・かつお節・すりごまをとりあえず入れると、美味しくなる
 
・ゆでた葉物類ですぐ使わない分は冷凍しておく
 
・水分でビチャビチャにしないよう気をつければ、かなり形になる
 
・油を少々加えてカロテンの吸収率をアップさせる
 
・乾物系をうまく利用する
 

 
和え物といえば、味噌とプレーンヨーグルトを混ぜて作る「タレ」を某料理番組で紹介していました。このタレはなかなか使えます！
 
切った材料と混ぜるだけでちゃんと味がつくんですよ。ちょっと見には白和えみたいな仕上がりになります。
 

 
あ、そして、こうした和え物を作る際はステンレスのボールを使うと、何となく料理が上手くなった気がしていい感じです。（しょーもないですが）
 
気が向いた時にでも作ってみてください。いかにも「身体にいいもの食べてる！」という気になりますよ。