このコンテンツを作っている時点で、私はひとり暮らしをしています。
 
なので、時には外食をしたり、弁当を買ってきたりしますが、基本的に自炊をやっています。

自炊を心がけてはいるものの、ひとり暮らしではどうしても野菜の摂取量が減って栄養のバランスが悪くなりがちです。


スーパーなどで売っている野菜はまとまっていることが多いので、独りでは食べきれずに腐らせてしまうという、何とももったいないこともたまにあります。
 
正直言って「自炊めんどくせ～」と思うこともありますし…。
 
そんなこともあり、「野菜を使って、ある程度大量に作り置きできて、かつ面倒くさくない料理はないかな？」とスボラな私はかねてから考えていました。
 
そして最近「なんちゃってマリネ」なる常備菜をひねり出してみました。
 
作り方は非常に簡単で、野菜などを細切りにして酢やポン酢に漬けるだけです。
 
このマリネに使ってOKだと確認している食材としては、
 
玉ねぎ　にんじん　ピーマン　ニンニク　ゴーヤ　セロリ　カブ　大根　昆布
 
といったものがあります。おそらく他にもたくさんあるでしょう。
 

 
これらの食材を生のままひたすら細切りにしてタッパーに入れ、酢やポン酢をかけて一晩おくだけなので、めんどくさがりの私にもピッタリです。
 
仕事などで行き詰っているときに、野菜を黙々と切り続ける作業をするのはいい気分転換になるものです。
 
生で食べると刺激が強すぎる玉ねぎやニンニクも、このマリネなら一晩おくだけで生のまま普通に食べられます。昆布も入れるとうまみが増すような気が。食べる時はすりごまを多めにかけるといい感じです。
 
私の場合はちょっと大きめのタッパーに一気に大量に作っておきます。野菜の廃棄も少なくなります。
 
ひとり暮らしをしていてもいなくても一度ためしてみてはいかがでしょう？