テンペとは、インドネシアの納豆とも呼ばれる大豆の発酵食品です。
といっても納豆のような粘りは無く、納豆のにおいが苦手な人にも食べやすいのが特徴です。
納豆同様に健康効果も高く、相愛大学(大阪市)の太田美穂教授はテンペが人間にもたらす作用を調査しています。
テンペの栄養・健康効果 お通じや動脈硬化・糖尿病にも
健康な18~22歳の女性25人に、1日50gのテンペを4週間摂取してもらいました。
その結果、週当たりの排便回数が4.7回だったのが6.59回に増え、排便の量も増えました。
テンペ摂取によって排泄が促されたと考えられます。
太田教授は「テンペ摂取によって整腸作用が期待できる」と語っています。
そのほかテンペには次のような特徴があります。
■動脈硬化や糖尿病の予防作用があるとの研究報告もある
■テンペにはたんぱく質が含まれているが、コレステロールや塩分は含まれていない
■リノール酸を含んでいるので脳の神経伝達物質への作用も期待できる
■加熱しても栄養成分の損失が少ない いろいろな加熱調理にも使える
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テンペは日本でも製造されていて、おかゆやチョコレートなどの製品で販売されています。