高血圧を改善すると言われるアミノ酸の一種タウリンが豊富です。
 
タコやイカよりも含有量がずっと多いのが特徴です。

代表的な料理法の「つぼ焼き」は、遺跡調査の結果から江戸時代には行われていました。
 

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