別コンテンツでも紹介している「知識ゼロからの野菜入門」に、野菜の属性がまとめられていました。
身体を温める・冷やすの他に「平性」という属性もあるんですね！以下にまとめます。
温・熱性 身体を温める野菜
唐辛子 かぼちゃ にんにく 生姜 らっきょう にら 小松菜 からし菜 大葉 玉ねぎ ネギ ピーマン パプリカ しし唐辛子 みつば なばな
平性 温性・涼性がはっきりしない野菜
キャベツ 白菜 カリフラワー とうもろこし ぎんなん 黒ゴマ 春菊 じゃがいも にんじん やまいも さといも さつまいも 黒きくらげ さやえんどう さやいんげん そらまめ しいたけ ブロッコリー
涼・寒性 身体を冷やす野菜
トマト キュウリ なす にがうり 冬瓜 白瓜 食用菊 オクラ ズッキーニ レタス セロリ ほうれん草 空心菜 ゆりね れんこん たけのこ 大根 大豆もやし
五味と五臓の関係 五臓に作用しやすい野菜
漢方では、食材の味によって影響を与える臓器が違うという考え方をします。
以下にまとめます。
酸味 肝（肝臓・胆のう）
トマト 黒ごま 食用菊 ほうれん草 にら セロリ 空心菜 からし菜 ねぎなど
苦み 心（小腸 循環器系 中枢神経系）
にがうり ぎんなん らっきょう くわい レタス タケノコ やまいも さつまいも 玉ねぎにんにく など
甘味 脾（胃 消化器系）
かぼちゃ なす キュウリ アスパラガス ぎんなん キャベツ 白菜 にんじん じゃがいも さつまいも 大根 やまいも 大豆もやし など
辛味 肺（肺 呼吸器系 大腸）
唐辛子 にんにく 生姜 にら 春菊 大葉 ねぎ セロリ 里芋 玉ねぎ 大根 など
かん味（塩辛さ） 腎（腎臓 膀胱）
黒ゴマ にら 白きくらげ やまいも さやいんげん など
以上、「知識ゼロからの野菜入門」９ページを参考にしました。野菜に関する知識を得るにはもってこいの本です！
