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「投稿者: むらお」の記事一覧

たまねぎ
玉ねぎいろんな料理法 ２ちゃんねるより
玉ねぎはいろんな料理に使えて保存もきく、極めて便利で一般的な食材です。私も常備しています。   …
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春菊の栄養
春菊は色が濃く、料理に色どりを加えてくれます。   ほかの野菜にはない、独特の香りも魅力のひとつ…
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ししとう 辛くなる理由は？はっきりとはわからないが…
正式名称は「獅子唐辛子」で、ピーマンと同じ「甘唐辛子」に属します。   しかし、唐辛子の辛味成分である…
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セリの栄養・健康効果
名前の由来は「競り合うように生えているから」と言われています。   その独特の香りの成分であるカ…
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里芋の栄養・健康効果 かゆくならない方法も
手がかゆくなってしまうヌルヌルの正体は「ガラクタン」や「ムチン」という粘性物質で、オクラやモロヘイ…
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ローズヒップの栄養・健康効果
アンデスに自生する野バラの実です。主にハーブティーとして飲用に使われることが多いようです。   …
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れんこんの栄養素・健康効果
レンコンには炭水化物、カリウム、ビタミンCなどが多く含まれています。タンニンも含んでいるので、止血効…
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フライドポテト
じゃがいもの吸油率と有元葉子さんのゆで方
ジャガイモにの調理に関する話題を二つ紹介します。   「揚げ」と「ゆで」についてです。 ...
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かぼちゃ
かぼちゃの栄養素 カロテンとビタミン
もっとも身近な野菜のひとつ、カボチャは様々な栄養素を含んでいます。 ...
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ニラの栄養素
カロテンが豊富で、油と共に摂取すると吸収率が高まります。 ...
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