「食の安全」の記事一覧

カット・パック野菜は危険？次亜塩素酸ソーダで消毒「食品の裏側」より

いまでは、コンビニやスーパーにサラダやカットされた野菜がパックされて陳列されている光景は当たり前になりました。「もっと野菜を食べましょう」というメディアのキャンペーンや健康志向の高まりから、それらを購入す […]

コンビニなどで販売されているおにぎりやサンドイッチの消費期限は36時間ほどが多いようですが、実際には72時間後でも品質が変わらないように作られているそうです。つまり「72時間放置しても腐らない」わけで、そ […]

医学誌「ブリティッシュ・メディカル・ジャーナル」の２００８年１月号に、「甘味料のソルビトールを大量に摂取すると下痢を引き起こし、体重減少を招くおそれがある」という内容の論文が掲載されました […]

ネットの健康情報を読んだり、人と健康について話をしていると「コンビニ弁当は身体に悪い」という話題が出ることがあります。「コンビニ弁当はいかに危険か」という旨の本もいくつか出版されていて、かなり売れているよ […]

女優の黒谷友香さんは２００８年の４月から、所属している乗馬クラブの一角に畑を作り、無農薬野菜を育て始めています。（この記事は２００９年に作成しています）「安心して食べられる野菜を作りたい」と思ったのがき […]

２００９年の９月、花王が自社の「エコナ」関連製品を回収し、販売自粛を決定しました。読売オンライン「エコナ」関連商品も販売自粛 yomiuri.co.jp/iryou/news/iryou_news/20 […]

食べ物は加工度が高くなるほど栄養バランスが悪化する傾向があります。たとえばソーセージは、加工前の豚肉に比べ脂肪は2.5倍、ナトリウムは13倍になる一方、ビタミンB1は三分の一になってしまいます。

少し前の記事ですが、ついにきた、という感じの報道がありました。トランス脂肪酸、米で規制へ「心臓病の原因」 yomiuri.co.jp/science/news/20131108-OYT1T00430.ht […]

日本ではあまり話題になりませんでしたが、少し前にこんな報道がありました。遺伝子組換え鮭がやってくる jacom.or.jp/series/cat167/2013/cat167130301-19967.ph […]

最近は全く話題になりませんが、ＢＳＥ（いわゆる狂牛病）や人間のクロイツフェルト・ヤコブ病(ＣＪＤ)を防ぐ物質は日本の化学者によって０５年に発見されています。これらの病気の原因はたんぱく質が異常な構造へ変換 […]