スイカの栄養 常温保存で増加

06年７月に発行された、アメリカの農芸化学誌によると、スイカは常温で保存したほうが栄養価が高まるんだそうです。
 
アメリカオクラホマ州にある南部中央農業研究所が、スイカの保存温度を２１度、１３度、５度の三つに分けて２週間保存し、栄養成分の変化などを調べました。

その結果、２１度の室内ではリコピンが４０%、ベータカロテンも最大で１３９%も増加しました。リコピンは強力な抗酸化物質で、野菜や果物に多く含まれています。
 
１３度で保存すると両成分とも変化は見られず、５度で保存したものにいたっては傷むのが一番早かったそうです。
 
スイカはシトルリンを多く含んでいることで知られています。
 

VSすいかとは？

VSすいかは、熊本県の植木町で栽培されている高級すいかです。この名前は、土壌を改良する働きのある微生物「VS菌」に由来しています。
 
VSすいかが栽培される畑は、三年にわたる土壌改良の試行錯誤を経てようやくたどりついたもの。その結果、酸味が減り甘味が強く、なおかつカットしても鮮度を長く保つすいかができるようになりました。
 
VSすいかは東京の老舗果物店では一玉（約６kg）１万500円（送料・税込み）で販売されています。

スイカ割りの公式ルール

「日本すいか割り協会」なるものがあるのはご存知でしょうか。1991年に設立され、すいか割の公式ルールも制定しています。
 
それによると、

 
といった規定があり、割れたスイカの断面の美しさで勝ち負けを判定します。「最も美しい」のは二つに割れ、その大きさが均等な状態をいいます。