2012年3月13日の九州スポーツ新聞に、「糖尿病に効果あり　タマネギ療法」という記事がありました。

南越谷健身会クリニックの周東寛医師によると、「DPP４阻害薬」という画期的な薬の登場で、最近は「糖尿病は治る病気」とも解釈されているそうです。

糖尿病の食事療法に玉ねぎ

薬が発達した現在でも、糖尿病治療の主役は、食事療法や運動療法による細胞の活性化だと周東医師は主張されています。
 
元気な細胞が、細胞血糖と酸素をスムーズに消費できることがポイントなのです。
 
玉ねぎ
 
食事療法の一環として、周東医師はタマネギの摂取を勧めています。
 
記事のポイントをまとめます。

■生で食べるのがポイント 調理すると栄養が失われてしまう
 
■タマネギの硫化化合物・グルクチオン酸は抗酸化作用を持ち、血糖値を下げる
 
■グルクチオン酸は血管の健康保持にも有効なので、糖尿病だけでなく動脈硬化、高血圧の改善効果もある
 
■さらには細胞も活性化させ、胃や肝臓も健康にする
 
■スライスしたタマネギを水にさらすと栄養素が失われてしまう
 
■周東医師は「酢タマネギ」を推奨する　スライスした玉ねぎをリンゴ酢大さじ３～４杯とハチミツ３～５杯に漬ける　５日間寝かすとアクもとれる
 
■酢玉ねぎでめまい、耳鳴り、視力が改善した例もある
 

 
糖尿病になってからではなく、健康なうちから食べ始めるのがポイントです。サラダに混ぜたり、和え物の具のひとつとして献立に加えてはいかがでしょうか。
 
糖尿病は絶対に予防すべき病気のひとつです。
 
散々言われていることですけど、食事の質と量に注意し、適度な運動により糖尿病にかからないのが何より大事なのは間違いありません。

酢タマネギの作り方「壮快」より

酢タマネギの基本的な作り方を紹介します。
 
作り方の一例なので、多少はアレンジもOKです。雑誌「壮快」2022年5月号95ページを参考にしています。
 

材料
タマネギ　１個（200～300g）
塩　少々
酢　適量（タマネギが浸る量の醸造酢）
ハチミツ　適量（大さじ一杯が目安 好みで増減させてOK）
 
作り方
１　タマネギは皮をむいて半分に切り、薄切りにする。
 
２　１に塩をふり、よく混ぜる。（酢やハチミツを浸透しやすくするための工程ですが、塩分が気になる人は省略してかまいません）
 
３　２を密閉容器に入れ、タマネギが浸るくらいまで酢を入れる。
 
４　ハチミツを少量のお湯で溶かし、３に加えてよく混ぜ、フタをして冷蔵庫に入れて漬け込む。３日ほどでたべごろになる。
 
完成してから冷蔵庫で一週間ほど保存可能です。