マッシュルームはフランスで栽培技術が発達し、世界で広く食べられているきのこです。グルタミン酸やグアニル酸が旨みのもとになっています。

黒豆は「黒大豆」「からす豆」とも呼ばれます。昔は薬用にされるほど貴重なものでした。   約400年前に書かれた中国の医学書「本草綱目」にも記載があり、効能として解毒、解熱、利尿、血流の改善などがあげられています […]

古くから滋養強壮、不老長寿の特効薬として珍重されてきました。中国・日本でもわずかに栽培されています。   韓国の中央にある錦山(クムサン)は面積の70%以上にニンジンが栽培されている世界一の高麗ニンジンの産地で […]

ほうれん草はアルファリポ酸を最も多く含んでいる食品です。しかし、多いと言っても100g中に0.3mgに過ぎません。   アルファリポ酸は一日に100mg必要とされていますので、サプリなどを利用して補給する必要が […]

干し野菜とは、文字どおり「干した野菜」です。   野菜で乾物を作るようなものですね。

管理人が子供の頃（つまり大昔）はゴーヤという野菜の存在を知りませんでした。（そもそも流通してたかな？）

ゴマは　カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB1、B2、Eと多様な栄養素を含んでいて、足りないのはカロテンとビタミンCくらいです。   健康に良い食品の代名詞とも言えそうなゴマは、一日大さじ一杯くらいは […]

ごぼうにはイヌリンという物質が含まれています。イヌリンには血糖値の急上昇を防ぐ働きがあるので、糖尿病の予防に効果があります。

ギンナンはベータカロテン、ビタミンCが豊富なので活性酸素を抑制してくれます。   またカリウムも多く含んでいるため高血圧の予防にも有効です。ビタミンBも含まれているので疲労回復も期待できます。

水分が約96%を占め、その他カリウム、ビタミンC、B群、カロテンを含みます。