以前メルマガで、生甘酒について紹介しました。
 
生甘酒は市販されているので購入して飲めますが、自宅でも意外と簡単に作れます。
 
雑誌壮快2016年10月号「壮快」の2016年10月号に、生甘酒の作り方が掲載されていました。桑島内科医院の桑島靖子副院長による記事です。
 
記事のポイントをまとめて紹介します。

生甘酒を作るのに必要な材料は二つだけです。

■生甘酒の材料
・乾燥（もしくは生）米こうじ　２００ｇ
・水　４００ｍｌ（生米こうじ場合は２５０ｍｌ）
 
桑島医師によると、米こうじは「自分の母親の出身地のもの」がいいそうです。赤ちゃんは母親から腸内細菌を受け継ぐので、母親と同じ環境で育った米こうじのほうが、善玉菌が増えやすいのです。
 
■炊飯器を使う作り方
１　手でよくほぐした米こうじを内釜に入れ、約６０度のお湯を注ぐ
 
２　炊飯器のふたを開けて上からふきんをかぶせ、保温モードで約５時間保温する。途中で温度が下がったらふたを閉めて温度を調整する。
 
３　黄色みを帯び、甘みが出ていたら完成
 
■ヨーグルトメーカーを使う作り方
１　手でよくほぐした米こうじを専用容器に入れ、水を注いでふたを閉める
 
２　温度を６０度、タイマーを６時間にセットして、スタートボタンを押す
 
３　黄色みを帯び、甘みが出ていたら完成

 
それほど面倒な手順はありませんよね？ヨーグルトメーカーは「甘酒を作れます」と謳っている製品もあるので、それを使えばほとんど放置でＯＫです。
 
作った生甘酒を食べる際と保存には、ちょっとした注意点があります。

■食べ方
・出来上がったら容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で保存する
・一週間で食べきる
・一日大さじ４杯程度を、食後にとるのがお勧め
※酵素やビタミンが壊れるため、６０度以上に温めるのはＮＧ
 
■保存のしかたと注意点
・冷蔵保存中も発行が進んでガスが出るため、一日一回はフタを開ける
・まれに爆発することがあるので、満杯の状態では保存しない
 
・冷凍する場合は、ジッパーつきの保存袋に入れて、３ヵ月以内に食べきる
・製氷器に入れて凍らせてもＯＫ
 　
・食べる際はぬるま湯を少量入れればシャーベット状になり、食べやすくなる

 
作り方自体は、それほど難しくはなさそうです。
 
メルマガで紹介したように、生甘酒には美容効果（肌の保湿など）だけでなく、腸内環境を整えて免疫力をアップさせる効果も期待できます。
 
本格的に寒くなるこれから、生甘酒を作って食べてみてはいかがでしょうか？
 
このコンテンツは、雑誌「壮快」2016年 10月号２６～２７ページを参考にしました。
 
生甘酒についてさらに詳しい解説や、女優・細川直美さんの体験談も掲載されているので、参考にしてみて下さい。
 
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