「料理」の記事一覧

サバは古くなるとヒスタミンが増えてきます。ヒスタミンは人間の体内でも抗原抗体反応でも生じる物質です。

料理に使われる昆布は、主に日高、利尻、羅臼の三種類あります。

カツオは海中を長時間、しかも時には時速100kmほどの高速で移動し続けます。   そのため、運動により蓄積した疲労を消失させる能力が非常に発達していると考えられています。

カキは食材の中でも亜鉛を多く含む食材の代表です。