双葉工業のスーパーエンボス・鉄製フライパンは料理研究家の有元葉子さんも推薦しています。
エンボス加工が施されたフライパンには、独特のメリットがあります。
有元さんの解説です。
私が愛用しているのは、表面がポツポツと突起したエンボスのフライパン。
このエンボスのメリットは、野菜や魚、お肉でも、表面にこんがりと焼き目がつき、中はやわらかく火が通ること。
そのおいしさは、フッ素樹脂加工のフライパンとは格段の差があります。
フッ素樹脂加工のものは劣化するたびに捨てなければいけないことを考えると、なんといっても鉄製がおすすめです。
しかも、柄は短めになっていますので、そのままオーブンに入れられるのも、嬉しいことです。
（わたしのキッチン・スタイル（Amazon）110～111ページより）
