ビタミンBが豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康を保ったり、脂質を分解し、エネルギーに変える働きがあります。
 
干すとおいしさが増すだけでなく、生しいたけに比べて食物繊維は10倍、ビタミンDは9倍にもなります。
 
ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
 
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