ネギ独特のにおいのもとは硫化アリルで、疲労回復効果があります。
ネギ以外には玉ねぎ、ラッキョウ、ニンニクにも含まれています。
疲労回復や糖の代謝を助ける
硫化アリルは水に溶けやすく、熱にも弱いので生で食べるのが理想です。
ただし、これらの野菜を生のまま大量に食べると胃への刺激が強すぎるので気をつけましょう。
ネギはビタミンB1の吸収率を高めて糖分の代謝を促進する働きがあります。
私はカゼをひいた時にはネギを意識して食べるようにしています。薬味で使うときはちょっと多めにしたり、ネギの小口切りをサッとお湯に通し、味噌で味を付けて飲んだりしてます。
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