料理に使われる昆布は、主に日高、利尻、羅臼の三種類あります。

カツオは海中を長時間、しかも時には時速100kmほどの高速で移動し続けます。   そのため、運動により蓄積した疲労を消失させる能力が非常に発達していると考えられています。

カキは食材の中でも亜鉛を多く含む食材の代表です。

イカはかつてコレステロールが多い食品として紹介されていましたが、実際にはそれほど多くないことがわかっています。   それよりもイカに多く含まれているタウリンの有効性が注目されるようになっています。

たんぱく質の含有量は貝類の中でもトップクラスです。

フグは毎年10月１日に漁が解禁になります。   一般にはフグ科に属した魚をフグと呼んでおり、100種類ほどが確認されています。

アサリはカルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、ビタミンB2などのほか、タウリンも含んでいます。