「料理」の記事一覧

豚肉の栄養
豚肉はお値段が手ごろなのに加え、栄養面でも優れている優秀な食材です。 ...
  • 肉類
馬刺し
馬肉の栄養や氷水解凍法
私が住んでいる熊本は馬刺し（馬肉）の名産地です。 ...
  • 肉類
サバ
サバの仮性アレルギー 原因は？
サバは古くなるとヒスタミンが増えてきます。ヒスタミンは人間の体内でも抗原抗体反応でも生じる物質です…
  • 海産物・魚介類
昆布の種類
料理に使われる昆布は、主に日高、利尻、羅臼の三種類あります。 ...
  • 海産物・魚介類
カツオの栄養成分やだしのとり方［関連動画］
カツオは海中を長時間、しかも時には時速100kmほどの高速で移動し続けます。   そのため、運動により…
  • 海産物・魚介類
牡蠣の栄養やカキフライのコツ
カキは食材の中でも亜鉛を多く含む食材の代表です。 ...
  • 海産物・魚介類
肉
肉を軟らかくする方法・食材まとめ ヨーグルトやキウイ
以前日経プラスワンに、「ビーフシチュー特売肉を軟らかく」という特集がありました。 ...
  • 肉類
玉ねぎ
玉ねぎのいろんな料理法 天ぷらの衣に炭酸など
前ページからの続きです。   ネット掲示板の「２ちゃんねる」から、玉ねぎのいろんな食べ方を紹介し…
  • 野菜
たまねぎ
玉ねぎいろんな料理法 ２ちゃんねるより
玉ねぎはいろんな料理に使えて保存もきく、極めて便利で一般的な食材です。私も常備しています。   …
  • 野菜
フライドポテト
じゃがいもの吸油率と有元葉子さんのゆで方
ジャガイモにの調理に関する話題を二つ紹介します。   「揚げ」と「ゆで」についてです。 ...
  • 野菜