私は以前、食品容器販売の仕事をしていました。
その当時のお客さんから、「酢ジュース」のレシピを教わったことがあります。
お客さんから教わった酢ジュース 青じそ・紫イモ・アンズ
「酢ジュース」はそのお客さんが作って販売していたもので、暑くなるとよく売れていたようです。
「家で作るならこんな感じかな」ということで教えてもらったもので、そのお客さんから「誰にでも教えていいよー」と許可を頂いたので公開してもＯＫなのです。
ということで、以下にその作り方まとめます。
以下、「容器」とは梅酒などを漬けるガラス製の密閉容器を指します。
青じその酢ジュース
・青じそ300gをきれいに水洗いし、水分をよく切る
・青じそ、氷砂糖１kg、酢１升の順で容器に入れる
・１ヶ月したらしそを取り出す
紫イモの酢ジュース
・紫イモはよく洗って薄切りにする
・紫イモ、氷砂糖を容器に入れて、ひたひたになる程度の酢を入れる
（紫イモ、氷砂糖の量はお好みで。イモの量が多いほど色が出る）
・10日たったらイモを取り出す
アンズの酢ジュース
・アンズ（好みの量）はきれいに洗って水気とヘタを取り、容器に入れる
・アンズと同量の氷砂糖を容器に入れる
・ひたひたになる程度の酢を入れる
・アンズは２ヶ月を過ぎたあたりで取り出す
この方法で、イチゴやリンゴ（いずれもヘタや芯はとっておく）の酢ジュースもできます。
これらの酢ジュースは１～２週間で飲めるようになり、冷暗所で１年くらいは保存可能です。
飲む際は水や炭酸水で割ります。それでさらに焼酎を割っても良いでしょう。
・・・こうして書いてみると、かなりアバウトなレシピのような気が。（汗）
しかしかなり好評だったので、興味のある方は試してみて下さい。
