雑誌「女性セブン」に、昭和天皇に「天皇の料理番」として仕えた方のインタビュー記事がありました。
その中から目に付いた雑学を紹介します。
昭和天皇にお仕えした料理番インタビューより お好みのメニューは？など
■天皇の料理番は「宮内庁大膳科」に勤める国家公務員
■昭和天皇は鰯、鯵、鯖などの青魚や、鰻がお好きだった。
■原則として魚の骨は取り除いてお出しする（小鯵や鰯などの小骨は例外）
■１日の食事は約1800kcalで化学調味料は一切使わない
■「一物全体食」をモットーに食材全体を使い、栄養バランスが偏らないようにするのが大膳課の調理の基本
■肉や野菜は皇室専用の御料牧場から、魚は築地の業者から取り寄せる
■昭和天皇は麺類もお好きで、月末は決まって蕎麦を召しあがった
■戦前の料理番は、仕事を始める前に厨房の横にあるお風呂で身を清めていた
陛下のために料理を作れるのは、料理人として最高の栄誉ですが、同時にプレッシャーも相当なもののようですね。
（週刊女性セブン2015年6/25号（Amazon）165～167ページを参考にしました）
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