前ページサラダ油のリノール酸 加熱されるとかなりヤバいことにで、サラダ油の危険性について紹介しました。
油は毎日のように使います。
「サラダ油がダメなら、何を使おうか？」と迷っている方もいるのではないでしょうか。
雑誌「一個人」2015年5月号（Amazon）５０ページで、山嶋哲盛医師がおすすめの油を紹介されていました。
「「サラダ油」をやめれば脳がボケずに血管も詰まらない！（Amazon）」などの著書がある山嶋医師は脳科学が専門で、サラダ油の危険性を指摘し、「サラダ油は脳と体に害である」と主張されています。
サラダ油の代わりに、山嶋医師は以下のような油を推奨しています。製品に解説を添えて紹介します。
オリーブジュース100％（キヨエ）
オリーブジュース１００％（キヨエ）楽天市場・レビューあり
完熟のオリーブオイルを収穫したその日のうちに搾り、ろ過をせずに時間をかけて分離、その上澄みのオイルだけを瓶詰にしたエクストラバージンオイルです。
加熱処理をしない一番搾りで、透明なガラスビンでも品質保持ができます。
クセのないさわやかな味で和食にも合います。
ヤフーショッピングでも販売されています。レビューもあります。
コメーユ こめ油
コメーユ 楽天市場
国産の米ぬかを使用し、溶剤を使わないスチームリファイニング法という精製法で作るこめ油です。
長時間の高温加熱処理をしないので、原料に含まれる有効成分が失われず、ヒドロキシノネナールの発生も最低限です。
揚げ物に向いていて、油っぽさも感じさせません。
ヤフーショッピングでも販売されています。
こめ油は国産品で原料をほぼまかなえる唯一の植物油です。米ぬかを原料にして作られ、酸化されにくい、コレステロールをさげるなどの効果があります。
コレステロール低減効果は植物油ではもっとも高く、紅花油と混ぜることでさらにその効果がアップします。
こめ油はオレイン酸とビタミンEを多く含み、酸化しにくい特徴があります。そのため揚げ菓子（ポテトチップスなど）を生産している日本の製菓業界ではこめ油が好んで使われています。
揚げ物をしている人が気分を悪くする「油酔い」という現象も、こめ油では起こりにくいとされています。この現象は「アクロレイン」という物質が原因で発生します。
ちなみに大リーグホワイトソックスなどで活躍した井口資仁選手の家庭ではこめ油を使用しています。
カネミ油症事件について PCBが混入して健康被害
こめ油に関しては1968年に発生したカネミ油症事件に触れておく必要があるでしょう。
カネミ油症事件はPCB（ポリ塩化ビフェニル）が混入したこめ油を摂取した人に、肌の色素異常、頭痛、肝機能障害などが発症した健康被害事件です。
油を摂取した母親から母乳を与えられた乳児の肌が黒くなる症例もありました。福岡県を中心に西日本一帯で発生しています。
この事件のイメージが残っているためか、こめ油は九州ではあまり利用されていないようです。
こめ油は体に悪い、という風潮も残っているようですが、これは言うまでもなく間違いです。
九鬼 太白純正胡麻油
九鬼 太白純正胡麻油 340g Amazonレビュー多数
※管理人も購入しました！
明治１９年の創業以来、昔ながらの低温圧搾法で作られているごま油です。
低温圧搾法ではゴマを煎らず搾るため、ごま本来の旨みが活きています。いわゆる一般のゴマ油のような香りはしないため、サラダ油感覚で使えます。
楽天市場やヤフーショッピングでも販売されています。いずれもレビューがあります。
かどや 純白ごま油
かどや 純白ごま油 200g Amazon
焙煎しない生のゴマを丁寧に搾って作るため、淡い黄色で香りもわずか。高級天ぷら油として使用する飲食店も多いようです。
楽天市場やヤフーショッピングでも販売されています。いずれもレビューが寄せられています。
マルタ 毎日えごまオイル
マルタ 毎日えごまオイル90ｇ太田油脂 Amazonレビューあり
もの忘れやメタボが気になる方は毎朝ティースプーン一杯とるのがおすすめです。
酸化を防ぐため、使いきりできる分包タイプも販売されています。
楽天市場やヤフーショッピングでも販売されています。いずれもレビューがあります。
山嶋医師おすすめの油は以上です。
健康を気にする方は参考にしてみて下さい。
