馬肉の栄養・健康効果や氷水解凍法 楽天市場・ヤフーショッピングへのリンクも

牛肉に比べてカロリーは半分、脂質は5分の1、たんぱく質は1~2割多くなっています。
 
カルシウムや鉄分は倍以上、グリコーゲンは3倍以上も含まれています。部位にもよりますが、カロリーおよび脂質は牛肉・豚肉よりも少ないのでヘルシーです。
 

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生特上馬刺し 霜降り 約100g×5P 8~9人前 熊本 馬肉専門店 小田商店 馬刺しの本場熊本から新鮮な特上馬刺しをお届け
 
スタミナ増強、美肌効果、肝機能増強、貧血防止などの効能が期待できます。亜鉛も豊富に含まれているので強精作用もあります。
 
馬肉が桜肉と呼ばれるようになったのは、
 
■桜の花のようにきれいなピンク色をしているから
■桜の咲くころが一番美味しいから
■江戸時代の隠語に由来するから
 
などいくつかの説があります。
 
 
生食用の馬肉は、冷凍処理されているので解凍する必要があります。その際、冷蔵庫で溶かすよりも、氷水につけて冷蔵庫で解凍する「氷水解凍」がおすすめです。変色やドリップ浸出も少なく、解凍時間も短くなります。
 
 
氷水解凍の方法は以下のとおりです。

1 大きめのボウルに冷凍真空パックされた馬肉を入れ、その上に氷を山盛りに入れます
 
2 真空パックが完全につかるまで水を注ぎます
 
3 ボウルを冷蔵庫に入れ、1~1時間30分ほどおくと解凍できます

真空パックされていないなら、空気を抜いてビニールに入れ、水や氷が入らないようにキッチリ封をして同じように解凍します。
 
【熊本】馬刺し詰合わせセット
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手で触って肉の芯が少し残るくらいがちょうどよい解凍具合です。
 
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