健康への試行錯誤

健康に関するいろんな話題をまとめています

「その他食品」の記事一覧

湯葉の栄養

豆乳のたんぱく質はグリニシン、サポニン、イソフラボン、レシチンなどで、大豆タンパクの約半分はグリニシンで、コレステロールを下げる働きがあります。    湯葉は豆乳を煮立てて表面にできた皮膜をすくい取ったもので、 […]

豆腐の栄養

「畑の肉」の別名どおり、植物たんぱくが豊富で、木綿豆腐1丁には豚肉100g分のたんぱく質が含まれています。   絹ごし豆腐は木綿豆腐よりもビタミンB1、B2が多くなっています。

ピータンの栄養

ピータンはアヒルの卵を灰や塩、生石灰などに漬けたものです。1ヶ月から数ヶ月かけて熟成させます。   栄養成分は鶏卵とほぼ同じですが、鉄、ビタミンA、Eの含有量が鶏卵より多くなっています。

おからの栄養

大豆から豆乳を搾り出した後のいわゆる「残りかす」ですが、栄養分は豊富です。   食物繊維はごぼうの約2倍、カルシウム量も、豆腐よりはやや少ない程度、たんぱく質や脂肪分、オリゴ糖なども十分に残っています。

カレーの栄養と認知力

英科学誌「ニュー・サイエンティスト」によると、半年に1回以上カレーを食べる人はほとんど食べない人に比べ明らかに認知力が高かったそうです。   シンガポール大学が、アルツハイマー病にかかっていない60~93歳のア […]