最近は全く話題になりませんが、ＢＳＥ（いわゆる狂牛病）や人間のクロイツフェルト・ヤコブ病(ＣＪＤ)を防ぐ物質は日本の化学者によって０５年に発見されています。
これらの病気の原因はたんぱく質が異常な構造へ変換することです。
この変換を防ぐ物質を国立精神・神経センターの岩浪直子研究員が発見したのです。
これは銅クロロフィリンナトリウムと鉄クロロフィリンナトリウムで、葉緑素のクロロフィルに組成が近い化合物です。
食品添加物や医薬品の成分として使われており、安全性は高い物質です。
ＢＳＥは１９８６年にイギリスで発生しました。
ＢＳＥを発症した牛は脳がスポンジ状になり、立てなくなったり、奇声を発するなどの行動異常が現れます。
たんぱく質の一種プリオンが変化した「異常プリオン」が原因と考えられていますが、これには異論もあり原因は確定していません。
狂牛病が人にうつるかどうかも不明です。
イギリスに多いクロイツフェルト・ヤコブ病（ＣＪＤ）はＢＳＥとの関連が指摘されています。
狂牛病の異常プリオンとＣＪＤ患者の異常プリオンをそれぞれ別のマウスに移植すると、病状の経過が同じであることがわかっています。
そのためＢＳＥが人間にも感染して脳の病変を起こす可能性は否定できません。
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ファストフードと狂牛病
